最近食用农产品抽检，发现青椒、芹菜存在农残超标的问题。蔬菜是我们天天都要吃的食物，面对这种经常出现的问题，我们如何能够减少农残对身体的伤害？

蔬菜在种植的过程中，为了减少病虫害，难免会喷洒各种农药。有些农户为了赚取更高的经济利益，往往会在农药尚未完全挥发时，就采摘下来出售。如果我们不小心购买到刚刚喷洒完农药的蔬菜，以下五招可以帮你去除农药残留。

1.浸泡水洗的方法：这种方法主要是适用于叶类蔬菜，比如菠菜、油菜、生菜、茼蒿等等。先用清水冲洗蔬菜表面，清洗掉蔬菜上附着的污物，再把青菜放在清水里浸泡十分钟，然后用流水冲洗两遍就可以。

2.碱水浸泡法：这种方法适用于各种蔬菜水果，先将蔬菜水果表面清洗干净，再把这些蔬菜放在碱水里浸泡十分钟，最后再用清水冲洗干净。这种方法虽然可以去除农药残留，但是也会降低蔬菜中的维生素含量。

3.去皮方法：曾经有人纠结，苹果是去皮还是不去皮。其实，针对现状，我们自己很难去检测苹果中的农药残留，除非是自己家里种的苹果，我们自己了解是否喷洒农药以及农药喷洒的时间。针对这种情况，世界卫生组织建议我们，能去皮的水果就去皮吃。因为去掉果皮而减少的营养物质，我们可以通过增加食用量来补充。所以这些可以去掉果皮的蔬菜，比如西葫芦、苦瓜等等，都可以通过去皮的方式减少农药残留。

4.焯水法：有些蔬菜完全可以通过焯水来减少农药残留，同时还能够减少植酸、草酸的含量，软化膳食纤维，营养物质吸收更多。比如菠菜，通过焯水可以减少85%的草酸含量。焯水的时候要注意，一定要沸水下锅，十几秒钟就可以出锅，然后再用清水冲洗一下就可以。